主料:
面粉,
250g,
酵母,
2g,
玉米粉,
50g
辅料:
苦瓜,
半截,
酸菜适量,
肉泥适量白沙糖适量
配料:
盐适量,
生抽适量,
鸡精适量,
食用油适量苦瓜酸菜肉包的做法步骤
1.粉类加酵母,加白沙糖加适量水扮成絮状,柔成光滑的面团,盖好盖。
2.放温暖处发小发酵至一点五到两倍大,我用了两个小时。
3.发面的过程中准备馅料,苦瓜一截处理干净切片,中间用刀拦两下。碗装好,用少许盐腌一下。
4.肉泥加泡好的酸菜加生抽,加少许盐,鸡精拌匀。
5.腌好的苦瓜挤掉水分,倒入炒锅把剩余水分炒干,加点生抽。
6.炒好的苦瓜与肉泥酸菜拌匀,馅料完成了。
7.发好的面团排气,柔好,切成大小一致的剂子。(我的不一致,大家将就下下吧)
8.小剂子擀成比饺子稍厚的面片,包好馅料,入刷了薄油的蒸锅,醒20分钟,大火蒸20分蒸即可。(包包子的图片我就不现丑了,直接上包子)
9.蒸好的包子,我确定严格按蒸好3分钟后再开锅,可这样子
小窍门&温馨提示
1、酸菜是弟妹奶奶做的,没有盐的那种,真是很香。如果是腌了盐的酸菜,只能等肉泥加好盐之后在拌一起了。
2、经过腌,炒过后的苦瓜真的一点也不苦了,一向挑剔的女儿连吃三个居然也没吃出来,用她的话说“真好味”。
3、生抽比较咸,所以盐的分量要减少。
4、大家还可以用很多种包法,个人觉得苦瓜和酸菜挺配的,酸酸的味道正好盖住苦味,这下不再为女儿不吃苦瓜而烦恼了。
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主食 家常菜 夏季食谱 面粉
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